关键词：武汉

热干面

豆皮

鸡蛋米酒

征服珠海人的10块钱美食

能吃到最正宗的武汉小吃

在珠海的武汉人必来打卡的店

大家好，我是刚从“武汉”一日游回来的抹茶，今天的推文和以往有些不同，要给大家介绍武汉小吃，还得从武汉的饮食文化说起。

长江、汉江两江在武汉交汇，在明朝朱桢在位时期，是重要的货运交通枢纽地，码头生意兴盛，从而有大批来此做工的人，工人做工没有时间吃精致丰盛的一餐，在码头吃饭，讲究的是效率高，店家制作方便，食客吃的快，这样就奠定了武汉小吃的基础，和饮食文化。

武汉管吃早餐叫做“过早”，武汉人勤劳，早上没时间做早餐，于是在外面吃小吃（早点）形成习惯，武汉位于九省通衢的大都市，南来北往的各色美食都在这里沉淀下来，并融入当地的特色。直到今天，武汉人保持并发扬了这一习俗，并且由于现代生活节奏的加快，加之人们工作、学习的场所与居住区距离的增大，这种“过早”的习俗呈增强的趋势。

武汉的小吃不仅花样繁多，而且价格便宜到难以置信，块钱能吃到山珍海味那是做梦，但是同样的块钱在跟着

今天

从外面看这家店的门面不大，但一进去就发现里面不仅宽敞明亮，装修也很用心。老板是个地地道道的武汉人，说起武汉的小吃颇有一番见解。

一进门老板就带着我们来到这面墙跟前，上面既是他们家店的菜单，也是武汉小吃的名片。

无论是武汉人还是去过武汉旅游的人，一定不会错过热干面、三鲜豆皮、红油牛肉粉、面窝、鸡蛋米酒等等武汉的传统小吃。今天抹茶就带你们来这家店重新回味一遍武汉的美食！

热干面素有中国四大名面之称，能在珠海吃到如此正宗的热干面实在难得。优质面条难觅，所以老板干脆自制面条。

*面条下锅

第一次下锅煮后捞起面条，在干净的台面上撒上香油担至均匀。

*加香油担面

*下锅煮至八成熟

正宗的热干面一定是八成熟的状态，经过香油担过的碱面沾满麻酱，佐以热干面必备的大头菜、辣萝卜和多种调料，吃起来筋道喷香。

吃热干面还讲究“三转九拌”，根根有筋力的面条被浓香的芝麻酱层层包裹，趁热搅和开，格外的香气扑鼻中。

离乡在外的武汉人对待热干面多了一份乡情，现做现吃的地道之味，吃面的吸溜声中都透着股畅快。

在武汉，热干面是自己拌的，常常能看见许多人就站在门口大口大口的吃着热干面，这是武汉特有的饮食文化。

武汉过早的重头戏非热干面和豆皮莫属，这家店的三鲜豆皮最打动人心的是用料讲究、馅料足、种类丰富。抹茶有幸看到了豆皮的制作过程，不得不惊叹一份小吃所具备的技艺居然如此深厚。

*制作面皮

黄豆绿豆混入精制米浆，把握好温度干脆利落的倒入，等待面糊成型后再倒入事先打好的蛋液。

*翻面

在面皮上铺上粒粒分明的糯米，糯米用的是泰国卖得最好的糯米，店家在制作的时候都会在糯米里定时的加一些汤汁，豆皮出锅以后吃的时候糯米不会黏牙，不会硬。

铺好糯米以后再铺上满满的菇丁、笋丁、肉丁。最后再来一下翻面，据说没有几年的功底可翻不好这样的豆皮。优质的食材和精准的火候才能碰撞出让人一试难忘的三鲜豆皮。

豆皮的制作复杂又讲究，与其说它是一道传统小吃，倒不如说它是一门艺术。就连炉子店家都是特地从武汉带过来的，可见为了正宗二字老板颇下了一番工夫。

红油牛肉粉的粉是用纯米浆制作而成的，虽外形上会让人误以为是河粉，但吃起来的口感确实更加嫩滑。

看着红油飘香已经忍不住唰唰地吃上几口，就是几口已经辣到极致了，用新鲜辣椒自制的红油果然厉害，不同于川味之麻湘味之香，这辣椒敢情像珠海的冬天，湿着辣到底，回味的香却让你一边辣得不行一边不愿停下筷子。

武汉人记忆中的童年味道中一定有面窝。面窝用米浆和豆浆制作而成，经过发酵，面窝的风味更丰富。高温油炸，使得面窝内圈酥脆、外圈软嫩。

第一次吃面窝的

鸡蛋米酒是武汉人早餐必备饮品，由醪糟和蛋花制作而成，甜香而清淡的酒味，配上面窝或豆皮，超满足。

现做现吃的地道之味，旧搪瓷碗装的是武汉人的日子，这里的每一样在武汉人看来都充满情怀。

湖北孝感米酒、咸宁的桂花、洪湖的藕粉......一碗滑溜顺口的桂花糊米酒，勾勒出一幅湖北美食地图。

通常传统概念里的小吃都挨着小巷，环境总不敢恭维，但这里却不一样。在珠海的武汉人总时不时跑来这里搓上一顿，无疑是认可味道的正宗和不赖的环境。临走打包一份卤味，回家喝着小酒继续把这到了武汉的感觉再三回味。

楚汉面对面已经在珠海拥有好几家分店，而抹茶去的正是在唐家新开的店。老板特地选了12月13日作为开业的日子，因为老板在珠海开的第一家店就是12月13日，而今年正好是楚汉面对面在珠海的三周年！为了庆祝唐家店新店开业，楚汉面对面带来了一大波福利给你们。

必餐粉丝福利

庆祝楚汉面对面三周年和唐家店开业

送出份套餐！

套餐含有：热干面/份+桂花糊米酒/杯

*参与活动方式请看留言区第一条

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摄影：何三岁

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