到了3月，

有很多新鲜的海鲜品种上市啦。

快看看你都认识那些？

01樱花虾（须赤虾、赤米虾）

首先推荐的当属樱花虾，上等的樱花虾，身形修长，呈半透明状，身上的小红斑点，如樱花般绽放，闻起来有一股清新的海味。樱花虾不是一年四季都能吃到，清明前后是最好时节。

樱花虾不容易存活，进货一天后卖不出去就死了，只有销量极高的农贸市场摊主才敢进货。这也是樱花虾在白藤头市场才有的原因。

樱花虾最适合做刺身，本侠现场生吃了一口，果然鲜甜弹脆。

02沙蟹（武士蟳）

沙蟹倒是一年四季都有，但是只有3、4月最为肥美，过一个多月你再吃沙蟹，味道都不一样了。

白藤头水产批发市场摊档上，暗红色的沙蟹张牙舞爪、活力十足。与梭子蟹、三眼蟹等常见的海蟹不同，沙蟹的壳十分薄脆，隐隐还能看到壳里丰腴的蟹膏。摊主轻轻一剥，沙蟹的蟹壳便应声破裂，蟹膏一览无遗。

03活墨鱼

活墨鱼在珠海的市场里还真不多见，因为活墨鱼海外存活时间短，一般市场摊主不敢备货。在白藤头水产批发市场，本侠就发现了活墨鱼。三四月份，正是墨鱼最为肥美的时候。清明节前后，墨鱼会达到上市高峰期。

比起冰鲜墨鱼，活墨鱼自然胜在一个“鲜”，用来做刺身最能品尝到它的脆爽鲜甜。切成一毫米的柳叶薄片，配上鲜山葵酱和寿司酱油，入口柔韧滑腻，口感脆韧弹牙，滋味鲜美可口，让人欲罢不能。

04皮皮虾

春天是属于皮皮虾的季节。

每年3月至6月，经过秋收冬藏，皮皮虾肉质渐肥。同时，雌虾也到产卵的时节，虾膏日渐丰腴，所以皮皮虾在这个季节是最美味的。9月，休渔期后也是吃皮皮虾的时节。只不过，这时的皮皮虾与春天的相比，个头较小也不够肥美。

在白藤头水产批发市场，随处可见个大膏多、肉质饱满的皮皮虾。当天的市场价，小的30元/斤，大的70元/斤。这已不算贵了，没想到还可以砍价，小皮皮虾本侠就砍到了25元一斤。

05生蚝

每年的11月到次年的5月都是生蚝上市的时候，其中12月份到来年的清明这段时间是生蚝最肥美的时候。和皮皮虾一样，进入12月份天气开始寒冷之后生蚝消耗少，能量蓄积多，生蚝肉质比较肥美。

在市场里，本侠看到各类尺寸的生蚝，有平时常见的小生蚝，也有两个巴掌大的超大生蚝。

本侠买的是个头肉厚的台山生蚝。个头比平时在烧烤店吃到的10元一只的烤生蚝要大，但价格便宜30%，性价比极高。

买完海鲜，我们再给给大家推荐几道海鲜的典型菜式。

01醉樱花虾

做醉樱花虾，需要用碎冰冰镇一下樱花虾，然后再用黄酒浸泡20分钟。吃起来，既有原先的海味与鲜甜，也有些许黄酒的酒香。经过冰镇的樱花虾，也更加爽口弹脆。

吃的时候一定要去掉虾线，不然吃起来会有沙沙的感觉，十分影响口感。

02咸蛋黄炒沙蟹

沙蟹蟹壳薄脆，油炸后，用来做咸蛋黄炒蟹最合适不过。

经过油炸的沙蟹，蟹壳酥脆，搭配咸香的咸蛋黄，不用费劲剥壳，连同蟹爪一同入口，口感与滋味都奇妙无穷。

口感上，既有蟹壳的酥脆，咸蛋黄的沙瓤，还有蟹肉的弹牙；味道上，既有蟹膏的膏香，咸蛋黄的咸香，也有蟹肉的清甜。

03椒盐皮皮虾

经过高温油炸的皮皮虾色泽金黄，壳被炸得焦脆，可以看到表层的虾皮有颗粒状的椒盐，拱起的后背全都是肉肉！

高温烹饪锁住了虾肉的水份，不完全干又有韧劲，晶莹透亮！

04芝士焗生蚝

这个做法来自芝士焗蜗牛。相比于蜗牛，生蚝的肉质肥美鲜嫩，口味清甜爽口，佐以芝士，吃起来更加浓郁鲜美。

当生蚝与芝士相遇的瞬间，舌尖上的华尔兹正式上演。生蚝肥厚清甜，芝士醇厚香浓，二者互相浸透，吃起来回味无穷。

3月海鲜渐肥，

快来赶紧去海鲜市场，

吃美味的时令海鲜，

用烟火气结束一天吧！