过去的三个月，珠海有一家潮汕小食店活跃在潮汕人的朋友圈里。以吃货为代表的潮汕人，带队挤爆了这家专做潮汕小吃的主题餐厅。有人从珠海西区专程而来，有人在风雨中苦苦等候，把店门口围个水泄不通，就为吃上店内经典的潮汕小吃。

这家叫“工夫美食”的是一间专注做潮汕美食小吃的店，坚持原始的味道，坚持用家乡的食材。整合了来自潮汕地区的20余种名小吃。店面不大，经常遭遇老乡包场。饭点过后，服务员仍然挺忙碌！每个碗里能吃的，都被消灭得干干净净。

不吊大家胃口了，赶紧上菜！主食都有潮阳戈饭、牛肉丸牛腩粿条等。

过立冬，潮汕地区的习俗是煮戈饭，“戈”，潮语，意思是拌、搅，戈饭不等于炒饭，炒饭是冷米饭翻锅，戈饭是就煮熟的饭，下各种翻炒好的配料，有海鱼、香菇、芋头、土豆、赤肉、蒜苗、虾米等等，比炒饭营养健康，在立冬这个大节才能吃到潮汕妈妈煮的一碗“戈饭”，作为立冬节庆的滋补。在工夫美食，您天天都可以吃到一碗暖意十足的潮阳戈饭，口味有土豆戈饭、芋头戈饭、香菇瘦肉戈饭等。

这款牛丸牛腩粿条是必点主食。牛肉丸牛筋丸是该店的主打产品，由汕头牛肉丸世家（前福合埕首席手锤牛肉丸大厨）独家供应；牛腩采用祖传秘方熬制。

这款三鱼粉面鲜味十足，有新鲜正宗的达濠鱼丸配搭鱼皮饺子鱼册饺子，简直就是女神的最爱。在潮汕，达濠鱼丸比汕头牛肉丸更负盛名，此款可搭配粿条或手工拉面。

潮州的传统小吃之一，简单的说，“粿肉”是用“腐膜”（豆腐皮）包着五花肉丁、马蹄丁等拌入五香粉、糖等为馅料，卷成长条，放在蒸笼里大火蒸十分钟，切成小段后油炸而成。皮薄香脆，馅鲜饱满，余味无穷，是绝妙的茶配，也是家宴上可口的小食。吃的时候，蘸上甜而微酸的桔油。

潮汕的粿食有千百种，然而鲎（hòu）粿之于潮阳（棉城）人，就像面窝之与武汉人、饺子之与东北人、紫菜包饭之与韩国人，有着不可替代的地位，潮阳人街头巷尾都有的经典小吃。

在潮州，几乎每个镇都有一两个闻名的小吃。从小就喜欢吃的,芋头卷,在我们潮州,逢年过节都会做的,很香脆，蘸上甜而微酸的桔油。，口感极佳。

菜头粿即萝卜糕，菜头系萝卜俗名，菜头粿是潮汕地方汉族年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。其外酥内嫩，味道清香而不甜腻，配辣椒酱或者金桔油都非常可口。

潮州民间习俗，凡时年八节，几乎家家户户都要做红桃粿、酵粿、白饭桃。红桃粿又名红曲粿，是广东潮汕著名的汉族小吃。取桃果造型而得名。桃果象征长寿，故制桃粿正，一反映祈福祈寿的愿望。有些地方叫作粿桃和红桃粿，因为外形像个平面的红桃子。潮汕家庭妇女般都能掌握这类食品工艺。由于整个过程必须从舂捣米粉开始，故做又称为舂粿。

潮汕粿类通常都与米有关，但也有个别是特殊的，无米粿就是其中一种。其皮是用薯粉制作，呈半透明状；馅料则多采用蔬菜杂粮。工夫美食提供的是韭菜馅的，也是潮汕当地买的最多的无米韭菜粿。

潮汕人将马铃薯称为荷兰薯、干筒。荷兰薯粿是将土豆煮熟去皮，压成泥状，加入剁碎的香菇、虾米、蒜、肥肉、腊肠、鱿鱼干、红萝卜等辅料，做成条状再切片油煎，酥脆喷香，在潮汕当地要过时节才会制作这一道工序复杂的小吃，在工夫美食，你天天都有的吃。

薏米汤具有清热、降燥、利湿的作用。一碗薏米汤，配上益母草、珍珠花菜或西洋菜，再加上几片新鲜的猪肉、猪肝或猪肺等，在汕头市区及达濠、潮阳等地都颇受本地人的喜爱。汕头人吃早餐，不是粥就是‘促肉’啦。”都是以清淡为主的早餐。

说起潮汕地区最负盛名的鱼丸，要算达濠鱼丸了。达濠是有文化的，首先是选材，只有达濠人才知道什么月份什么鱼最鲜美，最适合作鱼丸，且根据不同肉质进行搭配———如海鳗，那哥鱼(潮汕话），取其肉质雪白、鲜甜；马鲛鱼，取其肉质粘性好；淡甲鱼，取其肉质凝固性强，使鱼丸有弹性。所以，达濠这个名字也伴随一粒粒小丸子在全世界被人所认识，鱼丸配搭紫菜成就一碗鲜味十足的鱼丸紫菜汤。

提起潮汕美食，大部分人第一个想到的就是牛肉丸。牛肉丸的好坏标准是什么？弹牙？劲道？这些词都太虚。工夫美食出售的每一斤牛肉丸，都是黄牛后腿肉，这才是实实在在的标准。是的，一斤丸子，九两牛肉！

猪杂枸杞汤，清润鲜甜，清肝明目，营养丰富。

草粿又称仙草蜜，是广东潮汕地区一款颇具地方特色的汉族小食，具有清热解毒、退肠火的功效。制作草粿需用一种称为草粿草（仙人草）的植物，草粿草是梅州市梅县一带地区的特产。

“清心丸”听起来有点像药名。其实，这是潮汕地区很有名的糖水。清心丸是用凤凰山一种叫“畲鹅”的植物磨粉制作的，色泽洁白透明，韧中带有弹性。因具有清热消暑的作用，故得此名。

海石花是一种海生藻类，主要生长在近海的礁石上，熬煮后放置常温会成为淡黄色的胶状。潮汕人将熬煮的海石花刨丝或切块放入冰水中食用，具有清凉润肺的功效。

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上面这些只是店内部分潮汕美食，还有很多很多小编听都没听过，甚至叫不出中文名字的小吃。老板介绍，工夫美食潮汕小食主题餐厅，坚持力求正统，做到每样食材均来自潮汕，源源不断地更新小吃品类。经常到店的吃货，不断能吃到新品，有可能吃遍大部分的潮汕小吃，真是一番见识！

店里更有用真空袋包装的成品牛肉丸，达濠鱼丸，合适自己买回家打火锅。

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